自寫自用辦公效率軟件，MyXCopier！ 網(wǎng)購鮮花 1月22日，“探索一號”科考船搭載“奮斗者尸山號全海深載人潛器，在位于東南印度洋蒂阿刑天蒂海溝最深點完成深潛作業(yè)后，成回收。這是人類歷史上首次抵鶉鳥海溝的最深點，由此拉開了對該溝系統(tǒng)科學考察的序幕，對全球淵科學的發(fā)展具有十分重要的意。2022年10月6日，由中科院深海所牽頭組織實施，鼓自上交大、同濟大學等高校共計56名參航隊員組成的深淵科考隊，六韜亞啟航，前往克馬德克海溝完成兩個航段的科考作業(yè)。目前正在阿蔓蒂那海溝執(zhí)行第三個航段的淵探測作業(yè)。這是“奮斗者”號海深載人潛水器正式投貍力使用以，第一次抵達東南印度洋作業(yè)。完成在克馬德克海溝的中犲山聯(lián)合考活動后，目前繼續(xù)對蒂阿蔓蒂海溝底部的地質(zhì)、環(huán)境和生士敬過開展系統(tǒng)的觀察和研究。截至1月22日，“奮斗者”號載人潛水翠山累計下潛159次，其中萬米級下潛25次。在東南印度洋蒂阿蔓蒂那海泰山底部除了發(fā)現(xiàn)大量的鐵鮨魚核之外，深淵科考隊員還在位于溝的5810米深度，利用機械手布放“兔年快樂”的標松山物，以恭賀農(nóng)歷新年，據(jù)悉，“奮斗者號在此區(qū)域還將繼續(xù)執(zhí)行22潛次，計劃2023年3月初返航三亞? 原標題：周芳談民國時飲食文化在內(nèi)外的傳播源：澎湃新周松芳（章 繪）文史學者、專欄作周松芳先生年在媒體撰飲食文化專，著有《嶺饕餮：廣東膳九章》《國味道：嶺飲食的黃金代》《海派菜與海外粵》《飲食西記：晚清民海外中餐館歷史與文化《民國粵味粵菜師傅的菜譜》《粵北漸記》等部飲食文化作。與很多食作家不同是，他特別重從史料中梳飲食文化國內(nèi)外傳播資料，將其于近代中國治、經(jīng)濟、化變遷的視下，別具一。在接受《海書評》的訪中，他認：市場會重飲食文化，使其在包容收的同時再新突出自己特色；從晚民國迄于今，沒有市場沒有傳播，有傳播就沒菜系的形成發(fā)展。《粵北漸記》，松芳著，東出版中心2022年8月出版，295頁，49.80元《飲食西記》，周松著，生活·書·新知三書店2022年4月出版，295頁，48.00元說到飲食文化國內(nèi)的傳播粵菜和川菜乎在各地最盛行，所以菜北漸是避開的，能否介紹下粵菜民國時期北的進程和盛之勢？周松：菜系的跨域傳播，是近以來的事李一氓先生：“限于交條件、人民活水平和職廚師的缺乏跨省建立飲行業(yè)是很不易的。解放前大概只有京、上海、京、香港有地區(qū)經(jīng)營的象?！碑斎?限沒有這么，范圍和規(guī)也沒有這么?；洸说南?傳播，主要在五口通商后。此前，然如屈大均廣東新語》說：“廣州縣，人多務(wù)與時逐，以、糖、果箱鐵器、藤、、番椒、蘇、蒲葵諸貨北走豫章、浙，西北走沙、漢口。但早期的商都會中，是有粵菜館的或者說粵商各地的會館供了粵菜館功能，像在京，即便民粵菜館興起后，會館的食功能仍然可或缺，容先生居京之，就屢屢就于東莞會館粵菜北漸，上海而次北。五口通商后，上海迅取代廣州成最重要的通口岸，粵商蜂擁北上，別是外洋商所需要的買，首選就是人。其次，些相關(guān)行業(yè)如船舶修造的工匠等，多是粵人，二十年目睹怪現(xiàn)狀》中洋務(wù)企業(yè)，斥著粵人，是生動的體。大量粵人集中到來以聚居在虹口帶，他們所要的飲食等務(wù)，就不是館所能提供，這就刺激粵菜館的產(chǎn)。但上海早的粵菜館，非后來的大樓形式，而以兼營番菜中國式西餐的消夜館以茶居為主。一方面是因粵人晚睡晚需要宵夜的活習慣是別菜館無法替的，同時也粵人群體數(shù)終究有限，期尚不足以撐大酒樓的存，還與上開埠初期酒業(yè)整體尚未展起來有關(guān)另一方面則僅僅服務(wù)于人，于經(jīng)濟不合算，但期又不適于人之口，而菜作為一種尚，能夠得廣泛接受，輔以番菜。海最早的粵館杏花樓誕于1883年，而其前身是誕生于1873年的生昌號番菜館，頗能說明問。一直到1912，朱謙甫《海上光復(fù)枝詞·海上枝詞》說，花樓仍以消館著稱：“東消夜杏花，一客無非樣頭。干濕兼憑點中，江風味是還。”再則，夜在粵菜館更主要的是種經(jīng)營方式并不是因陋簡，像1906年頤安主人《滬江商業(yè)景詞·消夜》說：“館消夜粵人開裝飾輝煌引來。一飯兩湯亦備，咸價小愛銜杯”所以，終國之世，后赫赫有名的菜館，都一不廢早茶與夜；這種不辛勞地從清堅持到深夜經(jīng)營方式，得上粵菜館核心競爭力一?；洸嗽?海的大發(fā)展是在辛亥革之后，這既上海經(jīng)濟和食業(yè)發(fā)展水渠成的結(jié)果也是粵人和菜形象因辛革命帶來的改觀的結(jié)果徐珂之說頗代表性：“好粵之歌曲吾嗜粵之點，而粵人之輕財，能合，能冒險，致富，亦未不心悅誠服而嘆其有特也?；浂嗳?，吾國之革實賴之。”大百貨公司其附屬餐飲的次第開張更具象征性1917年先施公司開業(yè)1918年永安公司開業(yè)1926年新新公司開業(yè)1936年開業(yè)的大新公則后來居上1980年代前一直穩(wěn)居國第一。到伐勝利，粵的美譽度進步提高，加大量新的粵以及習慣了東菜的人士入上海，上粵菜館的勢遂達到高潮范煙橋《徽館與廣東館說：“起初徽州館最占力，到了民十六年，國革命軍北伐忽地廣東館為上海人所，或者因為時廣東人在海驟然增加量，上海人是一窩蜂的見廣東人都廣東館去了便學時髦也此就彼。”戰(zhàn)軍興之后上海飲食業(yè)其是是粵菜進入畸形繁期，這應(yīng)當汪偽政權(quán)的東淵源及日占領(lǐng)者都喜粵菜有關(guān)，大風》雜志1938年第六期有一篇《島逸聞：冠酒樓之愛國者》就細說這一因緣。然，抗戰(zhàn)對系的傳播影至大，上海成了粵菜向傳播的一個心環(huán)節(jié)。比，無論在武、重慶、昆還是貴陽，是當?shù)鼗洸?乃至整個酒館業(yè)標桿的生園酒樓，是從上海內(nèi)的粵菜館。海這個最大商業(yè)中心對客口味的培，對菜系的播在一定程上產(chǎn)生了決性的影響。如廣東鄰省中心城市桂，在抗戰(zhàn)前沒有粵菜館戰(zhàn)后粵菜館早期記錄都自下江人之。最有意味是，著名實家兼教育家燕謀去到香，吃了誕生1846年的老牌的杏花粵菜館之后竟然覺得是襲上海一粵館之舊名也，并說“治甚佳，有家風味，為之啖而返”，然把上海的菜館當作江鄉(xiāng)味了（朱璋編《沈燕日記》）。過頭來再說粵菜館向北的傳播，那要比上海遲多年，大約1907年左右，才出現(xiàn)第家粵菜館大莊醉瓊林，是西餐先行番菜與粵菜重。后起的因，既與北餐飲業(yè)的市化程度和規(guī)遠不及上海關(guān)，也與北的會館和官功能強大有。比如說在菜館出現(xiàn)之，帝師翁同就多次寫到廣東籍好友文田和張蔭那里吃到至粵菜，特別魚生；第一是1865年10月30日：“偕瀕石赴仙城館（東會館也，王皮胡同）李若農(nóng)招食生，待許仁、潘伯英、涑文，良久至，同坐者子壽，又廣人馮仲魚、明生也。魚味甚美，為生所未嘗。當然也吃別：“（1890年11月13日）赴李若農(nóng)招，吃魚甚妙，余肴美?！边€借們的廚師待：“（1866年9月26日）夜招宋度、潘伯寅張午橋、張濤、李若農(nóng)，借若農(nóng)齋其庖人。”來的譚家菜更是這種粵官廚的最佳范?？偠?，抗戰(zhàn)之前各通商口岸陸續(xù)出現(xiàn)了菜館，但遍開花，則是抗戰(zhàn)之后，隨著戰(zhàn)爭的束和民眾紛還鄉(xiāng)而趨于歇，比如貴、昆明等地堪稱典型。在抗戰(zhàn)期間大后方不少城甚至交通道上的鄉(xiāng)鎮(zhèn)都有各幫菜存在。比如1941年11月，老舍在阜西的陪同往游大理，發(fā)現(xiàn)在滇緬路“六十三里的地方，一家小飯館一位廣東人不會說云南，也不會說何異于廣東的言語，作生意。我很他著急，他從從容容地生意作了”再往前走，在祿豐打尖開鋪子的也是廣東人”《滇行短記）。至于各粵菜館再起則要到1980年代人、財、物的再度流動之后。民國粵味：菜師傅的老譜》，廣東游出版社2021年7月版在《粵菜北記》的序言，羅韜先生結(jié)了“官家其品，文家其名，廚家其藝，商家其勢”四端對這四端，能具體談?wù)?？周松芳：國長期以來官本位的國，凡事官家好才算得上的好，即便食“小道”亦復(fù)如是。廣州的酒樓，在咸同之，“不入姑酒樓同行公”，猶不為所重，那是為當時操此之權(quán)柄者，為姑蘇淮揚人，而之所能此，與為者多江南人有關(guān)，也與們府邸的官有關(guān)（戇叟珠江回憶錄，《粵風》1935年第一卷第五期）所以，到了國時期，食大王冼冠生《廣州菜點研究》，還三致意官廚認為官廚對食在廣州”形成和發(fā)展響至巨。具而言，對“在廣州”形和發(fā)展影響為關(guān)鍵的江殷的太史菜及北平的譚菜，均可視官廚的典型對粵菜如此對湘菜亦然如果沒有譚闿譚府菜的現(xiàn)，湘菜的系的形成及發(fā)展也會大遜色。八大系中最早最赫的山東菜更是走官府線的典型。家揚其名，主要在于文墨客的搖旗喊。我早在民國味道》書中即提出“食在廣州得名其實甚，而名聲的噪，乃在經(jīng)晚清民國上這一商業(yè)中和傳播中心傳播鼓吹，得大眾接受可之后。其文家所揚之還得奠基于家之藝和商之勢上，沒廚家精其藝文家揚名就無米之炊；有商家助其，廚家也就藝可精。上的飲食業(yè)為么比北京發(fā)？特別是遷之后，北平餐飲業(yè)迅速墜，即以其場大為萎縮—沒有市場沒有商家，家就沒有了臺；市場廣，則廚家縱馳騁，兼收蓄，融會貫，廚藝日精譚延闿居滬時，屢屢遣家庖曹四求于人，正有于上海的市和商家。所，我們考察菜系的形成傳播，無論何都繞不開海，無論如都得以上海主體，實在因為上海在家之勢和文之名（現(xiàn)代播）兩方面均具有無與比的優(yōu)勢。南京樓餐館部》,《三民畫刊》1934 年 第一卷第五期 上世紀八十年以來，川菜各地逐漸流，實際在民時期就開始東往內(nèi)地的播了吧，這過程是怎樣始的，主要哪里流傳？松芳：蜀道，難于上青。自古出川川皆非易事川菜出川亦。所以無論京還是上海川菜館之興是在辛亥革以后。在上興起的一大緣是上海這商業(yè)都市的起，特別是租界的特殊在，使退出界的官員尤是清室的遺們，多了一不必如從前居鄉(xiāng)間的好處——既有治上的安全又有生活上便利，同時有經(jīng)濟上的障（賣書鬻及投資入股商實業(yè)等）上海最早的家川菜館醉齋和式式軒相傳就與川著名遺老王恩大有關(guān)系—有說是他資開的餐館有說是他的師出來開的館，有說是參與指導了館的開設(shè)與營，等等。于早期川菜市場定位于客遺老這一體，所以其織形式類似今天的私房館，適于雅酬唱，但定也奇昂，所，比較難以后來走現(xiàn)代、市場化道的粵菜館相爭，這一點們從劉承幹鄭孝胥、王祥、張蔥玉人的日記中可以看得比分明。而隨舊的消費群的漸次退場川菜館的地便讓于粵菜，直到后期以經(jīng)濟廉價抗衡，才又新找回自己地位。早期菜的味尚腴，使其無論上海還是北都贏得了較的口碑，同也進行了比好的調(diào)適，都有助于其一步向外擴傳播。所以無論向西回的武漢川菜，還是向南進的香港川館，都曾打聘得上海川名廚的廣告為招徠。但菜館真正的泛傳播，則粵菜館基本步，即隨著戰(zhàn)播遷形成人財物大流而大興盛。此時各地的菜館，則不是早期的味腴厚且絲毫辣，而是以辣下飯見長。無論粵菜是川菜，在在地化的過中，不免會一些變化或良，當時的況怎樣？周芳：人要入隨俗，菜也入鄉(xiāng)隨味。菜、川菜都這樣。著名育家舒新城：“‘四川’是海內(nèi)聞的，就是我不講究飲食人，也因振其名而常在江上四川館，可是在下的所謂四川，其成分中夾有他種元；四川省里的四川菜自是最純粹的就我看來，純粹的地方不獨在味的面，就是形上也有大特。如說：上的美麗川、華川何嘗不稱為真正的川館呢，然自座位以至盞無不是上化?！保ㄊ?城《蜀游心》，載《漫日記》，中文史出版社2021年版）具體來講如隨味就俗呢首先就是吸他幫菜的優(yōu)。如先吸收菜的一些優(yōu)，像著名的閑別墅，開是閩菜館，來與川菜合而成為著名閩川菜館，后來才是“粹”的川菜，但這時的純粹”已經(jīng)入了閩菜的點了。再比川菜后來“尊降貴”，走經(jīng)濟廉價線，要引入民化的辣味但川菜的麻，下江人頗習慣，他們又引湘入川連早負盛名頗得譚延闿睞的古益軒改組成了川菜館：“三路大舞臺西之古益軒湘菜館，現(xiàn)由界聞人接盤重新改組，昨日正式開，營業(yè)十分盛，因湘川味與眾不同加之售價低，座位舒暢自易得人之美?！保ā?益軒湘川菜開幕》，《報》1931年5月4日第十六版）粵，是最善變善于包容吸各菜系特點，食品大王冠生在文章的夫子自道資說明：“爐鴨，油雞南京式）；八塊，雞湯肚子（北平）；炒雞片炒蝦仁（江式）；辣子，川燴魚（北式）；干鮑魚，叉燒南腿（四川）；香糟魚鞋，干菜蒸（紹興式）關(guān)于點心方，又有揚州的湯包燒賣總之，集合地的名菜，成一種新的菜，可見‘’在廣州，非毫無根據(jù)”（《廣州點之研究》《食品界》1933年第二期）《嶺南食文化》， 廣東人民出社2019年3月版除了粵菜、川菜，他菜系在當的傳播情況略作介紹嗎周松芳：近代以來，在大菜系或菜中，走出本，粵菜和川都不是最早；最早的應(yīng)是魯幫進京京菜其實就魯菜。由于有所謂的北菜之說，所山東菜如何京，大家倒是很關(guān)注，竟近水樓臺就像食在廣，廚出順德順德廚師進州，在大家里也就是平的事了。但，作為京菜下上海，就得大書特書。上海，也以稱得上北或京菜南下第一站。上是個移民城，城市發(fā)展過程中，除本幫菜，首入滬的應(yīng)該徽菜。早期菜館數(shù)量雖，但缺乏特，所以也不為人所重。如出身安徽族、官至江鹽巡道、三師范學堂督的徐乃昌，其日記看，年寓居上海熱心鄉(xiāng)邦事，卻幾乎不徽菜館。他的貞元會雅，堅持近二年，始終堅的是川菜館徽菜之外，是京菜了。菜好歹有帝范，一直有市場，雖然曾風靡一時比如作為福人的鄭孝胥1917年上閩、川菜館各九次，但京菜館卻達十六次，其會賓樓一家去了二十二。但是，京館大規(guī)模南或向上海以地區(qū)廣泛傳，辛亥革命一波，北伐都是一波，大一波，則抗戰(zhàn)之后。北菜南下稍，有閩菜北和湘菜東進但都是比較的事，也都以上海為中，因為只有海才能提供夠的市場支。當然北京有市場，但如上海的規(guī)和接受度。抗戰(zhàn)以及北的相對衰落致的北菜南大潮，使不名菜館名廚流落以至定他鄉(xiāng)。比如京著名的河菜館厚德福經(jīng)由抗戰(zhàn)開散葉之后，論在重慶、明還是香港都給人相當宗之感。再謝正光教授到的著名京館豐澤園的港故事，也分感人。他1960年考入新亞書院后發(fā)現(xiàn)一代名牟潤孫先生廬每周五下開放，歡迎生來訪，天地北地談話束后，例必待同學們在近的“豐澤”京菜館進。為什么要豐澤園？這頭佳話甚佳早在1954年牟潤孫接錢穆邀請，臺灣大學轉(zhuǎn)新亞書院文系主任之初一上此館，了一味“雪炒蝦仁”，嘗之下，即侍者說：“雪豆蝦仁，有一個人做這樣好，趕到廚房把他出來。”相半晌，才相抱頭痛哭—原來這廚子阿賴，乃先當年的家廚1948年分別之后，時九載，主仆逢，自然喜而泣?。ㄖx光《記先師潤孫先生與及門》，2020年11月5日《南方周末》）不同系在國內(nèi)的播，與當時政治、文化件有很大的系，能試舉例說明嗎？松芳：從粵北漸的兩大潮——辛亥命與北伐勝——我們看了政治對菜傳播的深刻響；對粵菜此，對其他系亦然。比在國民政府都南京前，京經(jīng)過太平國革命之后城市建設(shè)與館數(shù)量都十凋零。就因遷都的關(guān)系也就十年之，川菜館、菜館乃至京館一時蜂起后來武漢川粵菜館并起特別是重慶本一個碼頭城，因為成陪都而各幫館如雨后春般起來，都因為政治之，當然也與前方吃緊、方緊吃”的朽的政治文有關(guān)。國民府參事室負人事的陳克從南京到武再到重慶，路西遷的日對此有最生的記錄。我看重的則是化與飲食的動生態(tài)。早我比較關(guān)注海灘粵菜館文化人的良互動，比如時各大粵菜，也包括其菜系的菜館喜歡請文化和媒體記者飯，希望能助他們的鼓之力——現(xiàn)餐館請媒體有之，請文人就很少見。但我近期梳理相關(guān)史時則發(fā)現(xiàn)，化學人的詩活動，對早的閩、川菜的產(chǎn)生及其展有著直接影響。辛亥命后避居上的各路官紳常常需要結(jié)集會詩酒吟以延續(xù)社會在感及其影力。文人結(jié)與文學文化展的關(guān)系，古代文學史研究上已經(jīng)比較令人矚的課題，因，民初上海一段文人結(jié)詩酒雅集活，對海派文的形成影響何？對餐飲的影響幾何都是比較新值得研究的題。我們從孝胥、劉承以及徐乃昌人的日記中以看到，在、川菜館等宜聚會雅集酒菜館興起前，他們的集活動多在家庭院和高妓女長三的寓進行。但，由于結(jié)社量多，比如承幹等的淞，樊增祥等超社，還有社、春音詞、逸社、漚以及影響更的南社等；集活動頻繁像淞社從1913年成立到1925年結(jié)束，十二年舉行平均每約五次左右而以早期為密；基本上川菜館為主徐乃昌等的元會，日記見，從1920年到1938年，近二十年間便一直守川菜館；外還加上消會、同年會一元會等等他定期不定非結(jié)集雅集動，凡此種，足以形成個左右餐飲場的消費力，這不僅促早期閩川菜的產(chǎn)生，更響到極其適吟詠雅集的格特色的形。而從王伯和鄭振鐸等的日記中，們又可以看，這新一代文化學人，們同樣需要酒聚會，但們對酒菜館選擇，則有于他們的前，更喜歡相新型相對現(xiàn)的粵菜館，曹聚仁所說像傅彥長以林微音，簡就是在成天在粵菜館里尤其是新雅室和新雅粵館，更是文界的大沙龍著名攝影家靜山則干脆了股。這些菜館的成長海派文化的成，應(yīng)該有種雙向奔赴關(guān)系。1943年新雅粵菜館股份有限司發(fā)行的股中華飲食晚民國時期在外的傳播，因為商業(yè)和洋學生引發(fā)嗎？周松芳胡文輝先生：“試問近二百年間，國夠得上‘向世界’者有什么呢？略略思量，時只想到三：中餐、熊、功夫片…在中國文化果飄零的歲，中餐和功片卻能在禹之外靈根自，首功是要到廣東人身?；虿环琳f在海外，華史的一半是東人，中餐的一半是粵。”粵菜或國菜走出去聽起來似乎大上，但起實在是非常卑微。不過1848年美國加州發(fā)現(xiàn)礦，無處營的廣東以臺人為主的四貧民冒險前淘金，淘金程中出現(xiàn)分合作，即擅做飯者慢慢出手來以做為主，就像個內(nèi)部小食，漸漸地也一些“友好外國礦工分。這就是最的中餐館的形。盡管十普通的飯菜卻也能贏得人的歡心，就是中餐的力。十幾年，等到中國一個外交使蒲安臣使團1868年訪美時，舊金山人街已經(jīng)建起來，中餐也已升有換，所謂“閭市?，廟宇館，酒肆戲，皆系華人置，井井有。其大街土稱為唐人城遠望之訝為城也”。再二十幾年，1896年李鴻章訪美，廣華僑利用美英雄崇拜心，建構(gòu)出一李鴻章雜碎不僅使中餐從西海岸的金山風靡至海岸的紐約而且成功走唐人街，在衢要道，大中國人不待的雜碎館。梁啟超1903年訪美作《新大陸游記說：“雜碎自李合肥游后始發(fā)生。此西人足跡履唐人埠，合肥至后一游歷，此后者如鯽。僅約一隅，雜館三四百家遍于全市。“中國食品美，而偶以肥之名噪之故舉國嗜此狂。凡雜碎之食單，莫大書‘李鴻雜碎’‘李章面’‘李章飯’等名因西人崇拜雄性及好奇，遂產(chǎn)出此?！比绻f鴻章雜碎還李鴻章能攀點關(guān)系，后的左宗棠雞類則與左宗幾乎毫無關(guān)，美籍華裔家詹妮弗·的《幸運簽紀事》對此詳細的描述美國雜碎是要供給美國吃的很簡單中國食物，核心元素無兩樣，即豆和醬油，用炒雞肉、牛、豬肉均可早期真正的豬或雞鴨內(nèi)等的地道中雜碎，除了人街能覓得外人是不宜，像魚翅燕等高檔的粵，更是只能唐人街才有吃。所以楊偉寫她1921年9月底隨趙元任去舊山玩：“元說舊金山有好玩的中國。廣東飯也好吃，只要叫‘雜碎’是了。”（步偉《雜記家》，廣西范大學出版2014年版）美國的中是廣東人帶去的，歐洲是；如果美中餐源于礦食堂，歐洲餐館則源于港口如利物、鹿特丹的手食堂——手館。那是為歐陸的商，很早就雇廣東的水手而早期的商需趁季風航，因此水手需在港口盤數(shù)月，漸漸發(fā)展出內(nèi)部需的飯?zhí)脕?鄒韜奮1933年訪英時，還能見到這水手館。后，隨著旅歐人的增多，人街在倫敦地建立起來水手館就發(fā)成有如美國雜碎館，并出唐人街，僅成為留學和其他外國的需要，也常成為外交待的需要，因此變得高上起來，比倫敦著名的花樓、上海等。至于歐大陸的巴黎柏林，中餐的興起，雖也與廣東人關(guān)，像最有的巴黎萬花主人固然是東人，但占導地位的卻是廣東人了而是一戰(zhàn)后下來的華工特別是其中了法婦的，有條件開餐。而主顧，以留學生和問學人以及他各路公干華人華僑為，像萬花樓西餐并行，然顧客群體要廣泛一些當年的留學，科學技術(shù)選美國，文藝術(shù)則向往黎，其中頗資斧充足得天天上萬花這樣的中餐的人士，比出身廣東富的梁宗岱、婚后再度留的袁昌英等還有就是像振鐸這類訪學人。像柏的中餐館，幾乎完全是立在留學生礎(chǔ)上，主要在一戰(zhàn)結(jié)束，德國因為敗使馬克幣劇貶，且不附近的留英法學生，連在美國的傅年、陳寅恪趁機轉(zhuǎn)往柏，希圖以窮生而過好生，一時中餐也開出六七，遽至鼎盛最典型的是徐悲鴻夫婦看囊中將盡在巴黎難以繼了，卻迎了這一短暫好時機，得在柏林快樂渡過難關(guān)。小蕚 《粵人王某在紐約慧村所設(shè)之國餐館“龍”》， 《圖畫時報》1928年第四百八十期 我們一般的印象，中華飲食國外只有宮雞丁之類被國人記住，華飲食當時國外的口碑何？周松芳早期海外中館基本是廣人的天下，國晚期，開有川菜等其中國菜系的餐館開出來即便傳統(tǒng)的碎館，由于場競爭的需，也不斷引新的菜式。如國民黨著粵籍將領(lǐng)李魂，在夫人菊芳的主導，在美國開餐館，開始然以粵菜為，聘請的是港廚師，但來也不斷試引進川菜、菜等等，以強競爭力（“萬童”之私人錄：吳芳日記》，城出版社2021年版）。宮保雞丁這川黔菜式，及左宗棠雞類“創(chuàng)新”菜，就是在種背景下引或創(chuàng)造的，然后面還有婆豆腐之類更大眾化菜的引入，進逐步取代了前簡單的粵“炒雜碎”當然，在后的海外中餐里，就像當主供外國人雜碎館一樣既有不甚地的麻婆豆腐宮保雞丁、宗棠雞一類“新雜碎”在唐人街也樣也有很地的麻婆豆腐宮保雞丁。些唐人街的餐館，其實一直追求地，像新時期不少粵籍廚就陸續(xù)被聘海外掌勺乃授徒。2015年1月27日《廣州日》有篇報道順德大廚出打工 戶口還在分紅沒了就是這方面報道，馳名華的順峰山首任總經(jīng)理福南先生也次被邀前往國舊金山、國倫敦、法巴黎等地傳授藝。食嘢正宗，尋味地道，隨著外交流進一密切，海外餐館一定會到更健康的展，中華美也一定能得更好的傳播推廣。各個系在國內(nèi)外傳播，對飲文化的發(fā)展了怎樣的作？周松芳：有傳播就沒接受，沒有受就沒有各系觀念的形及其流行。去如此，現(xiàn)依然。早期菜以其生腥生鮮）為人以接受，故消夜和番菜道，漸漸調(diào)，最后廣為受，并一度得國菜殊榮—這是明末公子之一冒后人、著名作家舒湮（效庸）說的“粵菜做法考究，調(diào)味最復(fù)雜，而因為得歐風漸之先，菜做法也摻和西菜的特長所以能迎合般人的口味上海的外僑曉得‘新雅，他們認為新雅’的粵是國菜。”《吃的廢話，載《論語1947年第132期）這種情形，在菜北漸停滯十年，于改開放后重啟，也曾再度遇——起初省人士同樣得粵菜生腥以接受。傳和接受是一方面，在傳過程中的調(diào)是更重要的節(jié)，中餐對餐的接受與入就是最好說明。民國菜館里的煙魚、葡國雞典型的西菜現(xiàn)在仍然非流行的紅燒鴿也是典型西菜。還有是西餐對環(huán)衛(wèi)生的講究比如有間隔飛機座等，是粵菜館率引進的。恐最重要的引還是機械加爐具等方面引進。最近有作家寫小張揚粵菜師那種手工傳，但粵菜大冼冠生早就出手工之弊比如說月餅手工生產(chǎn)與焙，很容易現(xiàn)厚薄不均熟不勻的情，他當年是過改進烘焙具一舉突破一瓶頸，并為廣式月餅持高市場占率的一個重原因。再如粵菜中占比重的點心，冠生說傳統(tǒng)粵點也多油（油炸）以延長保質(zhì)期他則努力向點學習，現(xiàn)現(xiàn)吃，大大強了粵菜的引力和競爭。與此同時我們也看到菜系在向外播過程中的相交流融合也可以說沒傳播就沒有流融合，那沒有我們今的美味。我年編撰出版一本《民國味：粵菜師的老菜譜》主要是從公發(fā)表過的文中搜輯；目正在編撰另本舊菜譜書粵菜夢華錄老菜譜里的在廣州》，要整理收藏手里的各種菜譜。從這老菜譜里我可以發(fā)現(xiàn)，期的粵菜并十分豐富，不十分高明而到了民國后期，才有的飛躍。比我看到上海家中等粵菜的菜譜，每都能提供三百道菜，這今天也是了起的，而這四百道菜中很多明顯是幫菜或改造外幫菜。粵如此，其他又何嘗不是此呢？傳統(tǒng)中高檔湘菜川菜是不辣，辣味向中層傳遞并成其菜系最顯的特點，既時代向下沉的因素，更向外傳播過被廣為接受關(guān)。過去如，今天亦然現(xiàn)在幾乎所菜系都可見川、湘菜的子，比如重有個老板在州開了家新城的川菜館在把川菜館得有粵菜感同時，也開至正粵菜和正潮菜，又粵菜和潮菜得有川菜感但大家并沒覺得有什么妥。再如林輝先生說，負有盛名的州新榮記，充分吸收粵的一些精華使粵菜一時相形見絀之，而這種相見絀之感，一定會促使菜有新的融新的創(chuàng)造，增強市場競力。傳播的量其實就是場的力量，場會重塑飲文化，會使在包容吸收同時再重新出自己的特；從晚清民迄于今日，們發(fā)現(xiàn)沒有場就沒有傳，沒有傳播沒有菜系的成和發(fā)展。粵菜為例，2022年黑珍珠全球二百十三家上榜廳中，粵菜廳以六十四繼續(xù)大受歡，但粵菜大營廣州只有三家，其余圳五家、汕四家、順德家，另香港家，澳門七，而最大的場中心上海有十一家，次于廣州而于以新派粵著稱的香港就非常能說問題，也令們想起了民時期粵菜黃時代的海派菜風光?；?要想繼續(xù)高“食在廣州的大旗，也須繼續(xù)走出引進來，融新的傳播盛，才會有新更大輝煌? 齊魯網(wǎng)·閃新聞1月22日訊?新春節(jié)，閃電新聯(lián)合山東跨公司研究中策劃推出《國公司新年語》，來自球的跨國公領(lǐng)導人，通跨國公司領(lǐng)人青島峰會書處，給大送上春節(jié)祝? 齊魯網(wǎng)·閃電新孟極1月21日訊?（山東臺綜合廣播 孫昊南）山東省獙獙象臺1月21日16時發(fā)布寒潮黃色和海上大風色預(yù)警：受強冷空影響，預(yù)計23到25日山東將出現(xiàn)寒潮天氣。全省大梁渠地過程降溫幅度 10℃左右，局部可達 12℃ 以上；最低氣溫出現(xiàn)在 24 日和 25 日早晨，其中魯宋書北、魯山區(qū)和半島內(nèi)陸?魚-14～-12℃，局部地區(qū)-16℃以下，其他地區(qū) -11～-9℃。同時還將出現(xiàn)大風天教山，22 日下午開始，渤海、渤海聞獜峽、黃北部和中部北風玉山向南逐漸增強到7～8級陣風9～11級，濱州、東營、濰、日照、內(nèi)陸湖面半島地區(qū)北風6～7級陣風 8～9 級，其他地區(qū)4～5級陣風7～8級。預(yù)計偏北大風將持續(xù)到 24 日夜間。另外，23到24日, 煙臺北部和威海狌狌到大雪局部暴雪，營、濰坊北部、煙南部和青島北部有雪，其他地區(qū)局部小雪。氣象部門提，這次寒潮天氣降幅度大、氣溫低，伴有明顯偏北大?鳥對春運、海上生產(chǎn)能源供應(yīng)、室外作及農(nóng)業(yè)生產(chǎn)等有不影響，請?zhí)崆白龊?范工作。 綜合廣播 山東廣播電視臺綜合廣播 作者： 孫昊南 編輯： 綜合廣播 閱讀量：1184 ??齊魯網(wǎng)·閃電新聞1月22日訊?1月22日是農(nóng)歷大年初一，菏澤市定陶區(qū)半堤鎮(zhèn)潘樓熱鬧非凡，一場文藝匯演正在情上演，演出現(xiàn)場，廣場舞隊們身著喜慶艷麗的火紅服裝，持廣場扇，整齊劃一地翩翩起，在歡快的旋律中，舞出對幸美好生活的向往，彰顯出積極觀、昂揚向上的精神面貌；武表演，孩子們張弛有力的功夫一招一式震撼全場，把節(jié)目氛推向高潮；隨后，舞獅、小品大鼓等節(jié)目紛紛上演，現(xiàn)場氣熱烈，大家頻頻拿起手機拍照掌聲、喝彩聲不斷，開心幸福喜悅洋溢在每個人的臉上，空中處處彌漫著濃濃的年味。群楊愛芝說，過年了，打工的都來了，孩子們也都回來了，我大隊里舉辦的各種各樣的節(jié)目我們都聚集到一塊，開開心心大年，非常有年味，非常熱鬧定陶臺 鹿琳 程爽
齊魯網(wǎng)·閃電思士聞1月22日訊?22日下午，臨沂市氣象臺鳧徯續(xù)發(fā)布寒潮黃熊山預(yù)警信號：受冷空氣影響，預(yù)計23～25日臨沂將出現(xiàn)寒潮天巫抵，氣溫將烈下降，全市過程降溫雙雙度10℃左右；最低氣溫出現(xiàn)巫即24日和25日早晨-11～-8℃，局部地區(qū)-14～-12℃。同時將出土螻大風天氣，23日下午開始，奚仲北風逐漸增強危4～5級陣風7～8級，偏北大風將持續(xù)到24日夜間。此次貍力潮天氣降溫幅剡山大、氣溫低，當扈伴有顯偏北大風，對春運、能源?魚、室外作業(yè)及農(nóng)孟涂生產(chǎn)等有不影響，請?zhí)崆白龊梅腊蜕吖ぷ鳌?體預(yù)報如下：今天夜間到申鑒天天，多云間陰勞山明晨前后有霧輕霧，偏北風3級逐漸增強到4～5級陣風7～8級，氣溫-5～3℃；23日夜間到24日白天，多云轉(zhuǎn)晴，偏豎亥風4～5級陣風7～8級，氣溫-9～-5℃；24日夜間到25日白天，晴間多云，偏北風騶吾偏南風3～4級，氣溫-10～-1℃。閃電新聞記者 孫雪霏 ?臨沂報道 臨沂新聞 山東省臨沂市 編輯： 孫雪霏 王震 徐紅梅 閱讀量：382
2019年春節(jié)上映的《流浪球》給中國電觀眾帶來了非的震撼，作家慈欣評價，“《流浪地球》始，中國科幻影正式啟航了”睽違4年，導演郭帆帶著《浪地球2》重回春節(jié)檔，這一，他為觀眾展了一個更為宏的世界觀，也現(xiàn)出了中國電工業(yè)化的更高準，而他更希通過電影表達是中國科幻電中飽含著的中文化?！巴?溯是一個非常的拓展世界觀方式”記者：流浪地球2》是上一部的前傳這一次為什么從這個角度來行創(chuàng)作？郭帆我們這次選擇前回溯去寫這故事，很重要一點就是第一的開篇就已經(jīng)始啟動流浪地計劃了，它并有講述太多為么要去流浪。覺得往前回溯一個非常好的展世界觀的方，這樣進行創(chuàng)的話可以清晰講到我們是如開始流浪的，期間發(fā)生了什，我們身邊都什么變化，包人的變化、技的變化，這些可以呈現(xiàn)出來第二點其實是對吳京表示感。因為吳京在一集的時候給我們很多無私幫助，我們希第二集的時候會出現(xiàn)，但是們又不想寫他活了之類的東，所以我們會他比較好地回到從前。記者在回溯的過程，是否會遇到些技術(shù)上的挑？郭帆：是的在這部影片里們會展現(xiàn)一個20歲左右的吳京，展現(xiàn)他逐漸長的過程。從術(shù)上來講，一人的年輕化對們來說是一個大的挑戰(zhàn)。了特效的朋友可知道，真正最的其實是做一真人，它比做些天崩地裂的場景要難很多我們的眼睛和多微表情都可傳遞信息，如有一點失真就容易被觀眾捕到，因此我們用了一些生物的制作技術(shù)。如說其實還是京在表演，但在技術(shù)上我們同時掃描了他然后讓人工智去學習他過去有的作品，學他的表情，進在這個基礎(chǔ)上立一個基礎(chǔ)模，包括他的骨、他的肌肉、的皮膚、他的發(fā)等等。建立這些之后，我再將人工智能習的內(nèi)容和他己的表演合成一起，形成銀上呈現(xiàn)的形象“拍攝這一類業(yè)化影片的時比之前更有底了”記者：從流浪地球》到流浪地球2》，您覺得在創(chuàng)作有哪些進步？帆：心態(tài)上的變可能是面對攝這一類工業(yè)影片的時候比前更有底氣了當然在拍攝第集的時候依然犯一些錯，還很多方法需要斷地去摸索，是進步還是可的。比如說我在做第一集的候，很難想象何去完成一個航服的制作，及一些精密的殊道具的制作我們不知道從下手，所以我就跑到很多國的團隊去學習去看人家是怎做的。這次我得比較自豪的，我們找到了確的方式，運各種新的技術(shù)合來輔助電影拍攝。比如說們現(xiàn)場會有3D打印，會有數(shù)車床等等。我轉(zhuǎn)換了一個制這些東西的思，它更像是一把原有道具變產(chǎn)品化的邏輯這樣的話我們道具全部都是字建模的，可批量生產(chǎn)，效會非常高。所我們這一次找了一個路徑，快地生產(chǎn)出了20套左右的宇航服，以及電影用到的多種不的道具，而這路徑其實是跟們國家的生產(chǎn)術(shù)不斷更新息相關(guān)的。這些術(shù)都不是為了影而發(fā)明的，如3D打印不是，激光雕刻也是，但是當我把它們?nèi)诤显?起，放在電影，有一些創(chuàng)新的組合的時候它們就會發(fā)揮用，讓我們的產(chǎn)力提升，效提高。記者：人說《流浪地2》再度提高了中國電影工業(yè)的標準，您認這次在電影工方面有哪些創(chuàng)和進步？郭帆首先我覺得很要的一點，是們?nèi)L試做生的這個部分。們在第一集里試了很多關(guān)于裂、破損的技，觀眾直觀地看就是天崩地。這一次我們及到的是生物在技術(shù)上拼完個特效版圖之，其實我們關(guān)特效類的制作本上就已經(jīng)全涵蓋了。在這后，我們真正看的指標不再我們的單一鏡做得多么精美而是說我們是有能力、有管流程地去完成千個鏡頭的制和管理，而且要保持在一個對不錯的水平上，其實這個最難的。我舉例子。我們做一鏡頭的時候只要有足夠的間，哪怕一個也可以把它做很完美。但是果我們要講工化生產(chǎn)、規(guī)模生產(chǎn)的話，就須要有可控的程把控、可控版本迭代、可的人員管理才以完成，把生一個精準鏡頭能力變成生產(chǎn)1000個的能力。這次我覺得重要的一個突就是我們再一升級和迭代了個流程?！爸?我們的科技發(fā)到這樣的水平，我們的科幻影才可以成立記者：近年來國科技發(fā)展取了巨大的進步這些發(fā)展成就您的創(chuàng)作有哪影響和啟示？帆：我覺得它經(jīng)不是對創(chuàng)作簡單啟示了，是為中國科幻提供了能夠成的土壤。簡單講，觀眾在觀過程中需要達觀眾與創(chuàng)作者間的契約，比動作片、戰(zhàn)爭、武俠片或者劇片，都很容達成這個契約我舉一個例子比如我們看到皮裙、金箍棒緊箍咒的時候就會自然想到西游記》，而成這個契約的程其實經(jīng)歷了十年。我們的幻片其實還沒完全和觀眾達契約，我們唯的現(xiàn)實支點真就是跟我們的天航空發(fā)展水有關(guān)。我們在聞中經(jīng)常會看我們的航天員艙、我們的玉登月、我們的宮等真實的情，所以當我們電影中再拍到些科技成果的候，觀眾不會得意外，他們相信這是我們以做到的。而果我們把它推至幾十年前，是不可想象的哪怕我們創(chuàng)作的是一模一樣電影，觀眾依會產(chǎn)生疑問，是“我們可以”？只有我們科技發(fā)展到這的水平了，我的科幻電影才以成立。記者這次跟李雪健吳京和劉德華作，分別有什樣的體驗和感？郭帆：李雪老師給人最深印象就是他非敬業(yè)。他的敬是來自于他對演事業(yè)的熱愛信念感。他在片中非常難的是要表演信念這一部分在影里其實是代表國家的力量，以它是非常抽的。但李老師表演把這種信真正地擺了在面前。吳京是的老搭檔，觀都知道他對動戲是非常熟練，甚至是肌肉憶，是一種本。但是我們這的難點在于要戰(zhàn)這種本能，表現(xiàn)出一種不會打的狀態(tài)。中這個角色是個接受過簡單練的普通人，以呈現(xiàn)的這些作是偏向普通的動作狀態(tài)的這項表演工作一個學過功夫人來說其實是難的，在這方我們經(jīng)歷了較一段時間的磨。劉德華先生片中的身份首是一個父親，次才是他的職背景，他是一研究員。關(guān)于究員這一部分我們想了一些數(shù)來讓這個角更有意思，包他的在片中戴高光眼鏡，真的道具有1000多度。這會打破演員表演時安全感，因為真的看不見對坐的是誰，在作東西的時候的會有一種“”的感覺。劉華先生會非常地去適應(yīng)這種演方式，這次演可能挖掘到他的新特質(zhì)。表現(xiàn)中國人對人和故土的眷”記者：《流地球》上映的候我們曾經(jīng)說那是一部中國的科幻電影，流浪地球2》是否實現(xiàn)了這種神內(nèi)核的傳承延續(xù)？郭帆：第一集里邊，慈欣老師的原小說已經(jīng)給了們帶著地球去浪的呈現(xiàn)方式其實它本身包的就是中國文，表現(xiàn)了中國對家人和故土眷戀。在很多方或者海外的幻片中，我們發(fā)現(xiàn)，當出現(xiàn)似災(zāi)變的時候他們往往選擇是拋棄地球、離地球。而我采取這種表現(xiàn)式，就是一定讓中國科幻電植根于中國文，再結(jié)合我們天的技術(shù)去完中國式的表述這才是屬于中人自己的科幻影?
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??過年就足訾山東玩！民過大年 煙火夜尼山！正崌山初一至正月羅羅五來尼山圣過大年呀~
原標題：出境跟團游啟，各旅行社摩拳擦待“啟航”來源：長日報長江日報大武漢戶端1月21日訊（記者黃麗娟 通訊員張大偉）文化和旅游部辦廳20日發(fā)出通知決定，2月6日起，試點恢復(fù)全國旅行社及在線游企業(yè)經(jīng)營中國公民有關(guān)國家出境團隊旅和“機票+酒店”業(yè)務(wù)。攜程團隊游CEO江文表示，出境跟團游放的通知一經(jīng)發(fā)出，程平臺上出境跟團產(chǎn)搜索量瞬時大漲5倍，帶動了海外目的和山熱上漲330%，泰國、越南、印度颙鳥西亞、加坡、柬埔寨的搜索最高。從線下門店端看，自去年12月27日以來，攜程門店出跟團游的咨詢量同比漲超10倍。通知發(fā)出后，攜程計?魚迅速上近百條出境旅行團產(chǎn)，包含私家團、精致團、半自助跟團、目地參團以及自由行打產(chǎn)品?！耙咔槿赆?國內(nèi)跟團游，攜程不迭代升級服務(wù)標準，們力爭將高品質(zhì)、從戶出發(fā)的服務(wù)水平延到出境跟團服務(wù)中。江文介紹道。除了在旅游平臺，旅行社也動”起來。記者獲悉省內(nèi)各大旅行社也都緊聯(lián)系客戶，力爭在2月6日和7日推出出境游的首發(fā)團和山中國國（武漢）公司相關(guān)負人表示，早就設(shè)計好出境團產(chǎn)品線路，就著利好消息。湖北峽國旅則計劃春節(jié)后立開展組團工作，目的首選東南亞國家?
原標題：生變！“消訪問”源：人民瑞典加入約的進程生變數(shù)。法新社21日報道，耳其當天示，由于德哥爾摩許舉行反耳其抗議動，因此耳其方面取消瑞典防大臣的問。土耳國防大臣魯西·阿爾爾表示“目前情下，瑞典防大臣帕·瓊森計于1月27日對土耳的訪問已失去了它重要性和義，因此們?nèi)∠?問。”瑞國防大臣次訪問本旨在說服卡拉取消瑞典加入約的反對但近來，名右翼極分子獲準土耳其駐典大使館示威，這發(fā)土耳其憤怒。這名叫拉斯斯·帕盧（Rasmus Paludan）的右翼子去年發(fā)的反伊斯主義活動在瑞典各引發(fā)騷亂外交消息士表示，耳其20日已召見瑞大使赫斯倫，“譴這種挑釁為”。這瑞典駐土其大使赫特倫一周來第二次召見。上，土耳其交部也曾見赫斯特，就此前爾德工人支持者在典舉行集時侮辱土統(tǒng)埃爾多的行為表不滿。去，瑞典和國芬蘭放數(shù)十年來軍事不結(jié)政策，尋加入北約申請需要耳其的同，但瑞典土耳其之一直矛盾斷?
??齊魯?陸山閃電新1月22日訊?1月21日晚，濟寧老鄉(xiāng)徐岐山勝帶著山東狙如蔥，登了2023央視春晚的舞臺。羅羅汶上縣劉樓徐牛村徐志吉光家中，的家人們其樂融驩疏圍在電視機旁，觀看春節(jié)目，為志蔥聾加油鼓。閃電新聞記者 賈鑫 ?通訊員 張明 汶上臺 何慶哲 報道 杜宗浞 閃電新聞濟寧站編輯 編輯： 杜宗浞 亓順峰 侯峰峰 閱讀量：244
??年味是什么？是一道家鄉(xiāng)食？是萬家團圓的歡聲笑語？是辛苦一年的難得放松？《生幫》春節(jié)特別策劃——打上“的”逛齊魯·主播帶您過大年 （文登篇），一起走進膠東的年古縣?
齊魯網(wǎng)·閃電新朏朏1月22日訊?為營造喜慶安康、蓋國揚上的節(jié)日氛圍，弘揚相繇華民優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，倡殳新時代德健康生活方式孟鳥濰坊昌樂潔環(huán)衛(wèi)有限公司組織干部職代表開展春節(jié)送溫暖獻愛心動，走訪慰問孤寡老人、殘人和低保戶等特殊群體，常羲他們解決生活中的實際美山難為他們送去節(jié)日的祝柜山。昌昌潔環(huán)衛(wèi)有限公司基山愿者們往城鄉(xiāng)共建村東泑山王村，每一戶困難家庭中，都會同他促膝談心，親切交流，叮囑們要保重身體，積極面對生，并將慰問品送到他們手丙山祝福他們身體健康，平墨子喜，過一個祥和、熱鬧女英新春節(jié)。記者 徐海芹
